Sous Chef

Operasional Dapur

• Tinjau Pesanan Event (EO)/Daftar Tamu setiap minggu/harian, catat setiap perubahan dan sesuaikan operasional Dapur.
• Memastikan kehadiran kerja anggota tim.
• Menegakkan disiplin kerja di tempat.
• Menyelesaikan masalah dapur dengan cerdas dan kendalikan segala situasi dapur saat jam operasional.
• Memimpin anggota tim untuk mengikuti daftar checklist dalam hal mematuhi standar keselamatan, kualitas, kebersihan, dan higenis.

Pengawasan Tim Kitchen

• Mengatur pembagian kerja kitchen staff.
• Membimbing dan melatih cook, cook helper, dan kitchen staff lainnya.
• Memastikan disiplin kerja dan standar kebersihan tim dapur.
• Membantu melakukan evaluasi kinerja staff kitchen.

Food Preparation & Production

• Memastikan bahan makanan dipersiapkan sesuai standar resep.
• Mengontrol penggunaan bahan baku agar efisien dan meminimalkan waste.
• Membantu proses memasak saat operasional ramai atau diperlukan.

Quality Control

• Menjaga konsistensi kualitas makanan.
• Memastikan standar hygiene dan sanitasi dapur diterapkan.
• Memastikan penyimpanan bahan makanan sesuai standar food safety.

Inventory & Stock Control

• Membantu pengecekan stok bahan makanan.
• Mengontrol penggunaan bahan agar sesuai budget dan cost control.

Administrasi & SOP

• Membantu memastikan seluruh SOP kitchen dijalankan.
• Membuat menu baru sesuai arahan manajemen
• Membuat laporan operasional kitchen bila diperlukan.

Keahlian & Kualifikasi :

• Kreatif, inovatif, dan mampu menciptakan menu yang berkesan
• Memiliki pengetahuan tentang bahan lokal dan farm to table
• Mampu bekerja di bawah tekanan dan berorientasi pada target
• Berjiwa pemimpin, komunikatif, dan berintegritas tinggi
• Fokus pada kualitas, konsistensi, dan kepuasan tamu
• Mampu mengontrol biaya operasional dapur secara efektif
• Memastikan setiap hidangan mencerminkan standar resort bintang
• Menjaga standar keamanan pangan dan kebersihan sesuai regulasi
• Pria/Wanita, usia maksimal 40 tahun
• Pendidikan minimal D3 Perhotelan/Tata Boga
• Berpengalaman sebagai Sous Chef minimal 3 tahun di hotel/resort
• Menguasai teknik kuliner, food cost, dan kitchen management
• Mampu memimpin tim dan menjaga standar kualitas serta kebersihan dapur

1. BPJS Kesehatan dan Tenaga kerja
2. Subsidi makan siang saat bekerja'
3. Gaji pokok
4. Akomodasi mess