Chef De Partie (CDP)

Tanggung Jawab:

● Operasional Dapur:

• Tinjau Pesanan Event (EO)/Daftar Tamu setiap minggu/harian, catat setiap perubahan dan sesuaikan operasional Dapur.
• Memastikan kehadiran kerja anggota tim.
• Menegakkan disiplin kerja di tempat.
• Menyelesaikan masalah dapur dengan cerdas dan kendalikan segala situasi dapur saat jam operasional.
• Memimpin anggota tim untuk mengikuti daftar checklist dalam hal mematuhi standar keselamatan, kualitas, kebersihan, dan higenis.

● Persiapan dan Penyediaan Makanan:

• Menyiapkan dan memasak hidangan Barat, termasuk saus, sup, makanan pembuka, dan makanan penutup.
• Memastikan hidangan disajikan dengan standar tinggi, dengan memperhatikan hiasan, penyajian, dan kontrol porsi.
• Memastikan semua staf menyiapkan item menu sesuai resep sesuai dengan standar operasional.

● Manajemen Dapur:

• Memastikan tempat kerja yang bersih dan teratur, dengan mematuhi standar keselamatan dan kebersihan dapur.
• Melaporkan kebutuhan maintenance dan progres perbaikan peralatan dapur.
• Mengejar penyelesaian perintah kerja (WO).
• Melakukan inventarisasi fisik semua perlengkapan dapur untuk inventaris harian.
• Menyiapkan restocking harian/mingguan dan daftar pesanan.
• Selalu hadir dan bertanggung jawab atas penerimaan persediaan dapur.
• Memastikan gudang selalu tertata dan bersih.
• Membantu mengendalikan biaya makanan.

● Dukungan Tim

• Mendukung dan membimbing staf dapur junior, memberikan pelatihan dan bimbingan sesuai kebutuhan.
• Menumbuhkan budaya dapur yang positif dan inklusif, mengedepankan kerja tim, rasa hormat, dan komunikasi terbuka.
• Berpartisipasi dalam pelatihan staf dapur mengenai item menu termasuk bahan-bahan, metode persiapan dan rasa unik serta standar operasional dapur, prosedur dan persyaratan kebersihan/sanitasi.
• Berpartisipasi dalam evaluasi kinerja dan tindakan disipliner.

● Kepuasan Pelanggan

• Pastikan para tamu menerima cita rasa makanan yang luar biasa dan menikmati pengalaman kuliner mereka.
• Menyelidiki dan ambil tindakan terhadap komentar dan/atau keluhan tamu mengenai masalah kualitas, rasa, dan kebersihan hidangan.

● Perencanaan Bisnis

• Tinjau biaya penjualan dan makanan dengan Executive/ Sous Chef untuk memastikan bahwa operasional dapur memenuhi biaya yang dianggarkan.
• Menciptakan menu baru untuk menarik minat pelanggan.
• Berpartisipasi dalam desain Menu Hidangan Barat.
• Memberikan umpan balik yang berkesinambungan kepada atasan mengenai tantangan atau peluang apa pun yang terkait dalam operasional

Keahlian dan Kualifikasi:

• Sebaiknya pernah mendapatkan pelatihan formal dalam seni kuliner barat
• Berpengalaman minimal 1-2 tahun sebagai Chef de Partie atau 3-4 tahun sebagai Commis Chef di restoran makanan barat atau perusahaan perhotelan terkemuka.
• Mempunya pengalaman terbukti dalam menyiapkan hidangan berkualitas tinggi, menjaga standar dapur, dan mendukung tim kuliner.
• Mempunyai perhatian yang tajam terhadap detail, kreativitas, dan kemampuan bekerja di bawah tekanan.
• Mengetahui cara menggunakan sistem manajemen operasi dapur, sistem kontrol inventaris, dan prinsip HACCP.
• Multi-tasker efektif yang dapat mengelola pembuatan kue-kue dalam lingkungan komersial.
• Mampu tetap tenang bekerja di lingkungan kerja yang serba cepat dan penuh tekanan.
• Keterampilan komunikasi yang efektif.
• Memiliki inisiatif untuk menyelesaikan pekerjaan.
• Sehat jasmani dengan stamina yang baik
• Bersedia untuk bekerja shift panjang dan tidak teratur, dan di akhir pekan dan hari libur.
• Senang bekerja dan bersedia pindah ke lingkungan yang dikelilingi alam dan jauh dari hiruk pikuk kota.

1. BPJS Kesehatan dan Tenaga kerja
2. Subsidi makan siang saat bekerja'
3. Gaji pokok
4. Akomodasi mess